Video: Ինչպե՞ս է ինվերտազը օգտագործվում արդյունաբերության մեջ:
2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18
Invertase ֆերմենտն է օգտագործված սախարոզայի հիդրոլիզի համար, որի արդյունքում առաջանում է գլյուկոզա և ֆրուկտոզա արտահայտված շրջված շաքարի կամ շրջված օշարակի համամոլային խառնուրդ։ Այս ապրանքը լայնորեն տարածված է օգտագործված սննդի մեջ Արդյունաբերություն իր ավելի ուժեղ քաղցրության և բյուրեղացման ավելի ցածր զգայունության պատճառով (Lorenzoni et al.
Նաև հարցրեց՝ ինչի՞ համար է օգտագործվում ինվերտազը:
Invertase քաղցրավենիքի արտադրության արդյունաբերության գաղտնի բաղադրիչներից մեկն է: Դա ֆերմենտ է, որը սովորաբար սովոր է պատրաստեք կոնֆետի հեղուկ կենտրոններ, շոկոլադապատ կեռաս, ֆոնդային կոնֆետներ, կրեմի ձվեր և այլ կարդիալներ: Invertase սովորաբար ստացվում է խմորիչից, կա՛մ հացի գործարաններից, կա՛մ գարեջրի գարեջրի գործարաններից:
Կարելի է նաև հարցնել՝ ո՞րն է ինվերտազի արտադրյալը։ Invertase խմորիչի կողմից արտադրվող ֆերմենտ է, որը կատալիզացնում է սախարոզայի հիդրոլիզը՝ առաջացնելով ինվերտ շաքար։ -ի ֆունկցիան հակադարձել այն է, որ շաքարը տրոհվի գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի խառնուրդի:
Նաև հարցրեցին, թե ինչ տեսակի ֆերմենտ է ինվերտազը:
Invertase , որը նաև հայտնի է որպես β-d-ֆրուկտոֆուրանոսիդֆրուկտոհիդրոլազ, β-ֆրուկտոֆուրանոսիդազ, սախարազ, սախարազ: Սա ֆերմենտ կատալիզացնում է սախարոզայի և հարակից գլիկոզիդների հիդրոլիզը: Այն առևտրային առումով կարևոր է սախարոզայի հիդրոլիզի համար օգտագործման պատճառով և լայնորեն կիրառվում է սննդի և խմիչքների արդյունաբերության մեջ:
Որտեղի՞ց է առաջանում ինվերտազը:
Invertase է ածխաջրեր մարսող ֆերմենտ, որը բաժանում է սախարոզը (ընդհանուր սեղանի շաքարը) իր բաղադրամասերի՝ գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի։ Այն է ընդհանրապես բխում է Saccharomyces cerevisiae-ի շահավետ շտամ, այնուհետև մաքրվում է ինքնուրույն կամ որպես բազմաֆերմենտային բանաձևի մաս օգտագործելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ միտումներ են ներկայումս նշվում սննդի արդյունաբերության մեջ:
2019 թվականի սննդամթերքի թոփ-10 միտումները 1. Բուսական խոհանոց: Instagram- ից այն կողմ: Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում Instagram- ը և լուսանկարների փոխանակման այլ ծրագրեր հեղափոխություն են կատարել սննդի արդյունաբերության մեջ: Խոհարարություն կանեփով. Սնկային մոլուցք: Այլընտրանքային սպիտակուցներ: Սննդի տեխնոլոգիա. Ուտելիքի մնացորդ. Մեծ համեր
Որտեղի՞ց է առաջանում ինվերտազը:
Արդյունաբերական օգտագործման համար ինվերտազը սովորաբար ստացվում է խմորիչից: Այն սինթեզվում է նաև մեղուների կողմից, որոնք օգտագործում են նեկտարից մեղր պատրաստելու համար։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը, որի դեպքում ռեակցիայի արագությունն ամենաբարձրն է, 60 °C է, իսկ օպտիմալ pH-ը՝ 4,5: Որպես կանոն, շաքարը շրջվում է ծծմբաթթվով
Ի՞նչ է նշանակում GMP-ն սննդի արդյունաբերության մեջ:
Լավ արտադրական պրակտիկա
Ինչպե՞ս է հոգեբանությունը կիրառվում բիզնեսում և արդյունաբերության մեջ:
Արդյունաբերական և կազմակերպչական (I/O) հոգեբանները կենտրոնանում են աշխատավայրում աշխատողների վարքագծի վրա: Նրանք կիրառում են հոգեբանական սկզբունքներ և հետազոտական մեթոդներ՝ բարելավելու ընդհանուր աշխատանքային միջավայրը, ներառյալ կատարումը, հաղորդակցությունը, մասնագիտական բավարարվածությունը և անվտանգությունը:
Ի՞նչ է ֆերմենտային ինվերտազը:
Ինվերտազը ֆերմենտ է, որը կատալիզացնում է սախարոզայի (սեղանի շաքարի) հիդրոլիզը (բաժանումը) ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի: Ինվերտազները և սախարազները հիդրոլիզացնում են սախարոզը՝ ստանալով գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի նույն խառնուրդը։ Ինվերտազները կտրում են O-C (ֆրուկտոզա) կապը, մինչդեռ սախարազները՝ O-C (գլյուկոզա) կապը։