Ինչպե՞ս է ինվերտազը օգտագործվում արդյունաբերության մեջ:

2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18

Invertase ֆերմենտն է օգտագործված սախարոզայի հիդրոլիզի համար, որի արդյունքում առաջանում է գլյուկոզա և ֆրուկտոզա արտահայտված շրջված շաքարի կամ շրջված օշարակի համամոլային խառնուրդ։ Այս ապրանքը լայնորեն տարածված է օգտագործված սննդի մեջ Արդյունաբերություն իր ավելի ուժեղ քաղցրության և բյուրեղացման ավելի ցածր զգայունության պատճառով (Lorenzoni et al.

Նաև հարցրեց՝ ինչի՞ համար է օգտագործվում ինվերտազը:

Invertase քաղցրավենիքի արտադրության արդյունաբերության գաղտնի բաղադրիչներից մեկն է: Դա ֆերմենտ է, որը սովորաբար սովոր է պատրաստեք կոնֆետի հեղուկ կենտրոններ, շոկոլադապատ կեռաս, ֆոնդային կոնֆետներ, կրեմի ձվեր և այլ կարդիալներ: Invertase սովորաբար ստացվում է խմորիչից, կա՛մ հացի գործարաններից, կա՛մ գարեջրի գարեջրի գործարաններից:

Կարելի է նաև հարցնել՝ ո՞րն է ինվերտազի արտադրյալը։ Invertase խմորիչի կողմից արտադրվող ֆերմենտ է, որը կատալիզացնում է սախարոզայի հիդրոլիզը՝ առաջացնելով ինվերտ շաքար։ -ի ֆունկցիան հակադարձել այն է, որ շաքարը տրոհվի գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի խառնուրդի:

Նաև հարցրեցին, թե ինչ տեսակի ֆերմենտ է ինվերտազը:

Invertase , որը նաև հայտնի է որպես β-d-ֆրուկտոֆուրանոսիդֆրուկտոհիդրոլազ, β-ֆրուկտոֆուրանոսիդազ, սախարազ, սախարազ: Սա ֆերմենտ կատալիզացնում է սախարոզայի և հարակից գլիկոզիդների հիդրոլիզը: Այն առևտրային առումով կարևոր է սախարոզայի հիդրոլիզի համար օգտագործման պատճառով և լայնորեն կիրառվում է սննդի և խմիչքների արդյունաբերության մեջ:

Որտեղի՞ց է առաջանում ինվերտազը:

Invertase է ածխաջրեր մարսող ֆերմենտ, որը բաժանում է սախարոզը (ընդհանուր սեղանի շաքարը) իր բաղադրամասերի՝ գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի։ Այն է ընդհանրապես բխում է Saccharomyces cerevisiae-ի շահավետ շտամ, այնուհետև մաքրվում է ինքնուրույն կամ որպես բազմաֆերմենտային բանաձևի մաս օգտագործելու համար: