Video: Ի՞նչ է ֆերմենտային ինվերտազը:
2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18
Invertase է ֆերմենտ որը կատալիզացնում է սախարոզայի (սեղանի շաքարի) հիդրոլիզը (բաժանումը) ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի: Ինվերտասներ իսկ սախարազները հիդրոլիզացնում են սախարոզը՝ ստանալով գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի նույն խառնուրդը։ Ինվերտասներ կտրում են O-C (ֆրուկտոզա) կապը, մինչդեռ սախարազները ճեղքում են O-C (գլյուկոզա) կապը:
Համապատասխանաբար, ի՞նչ է ինվերտազը շոկոլադի մեջ:
Վերադառնալ սկիզբ. Invertase քաղցրավենիքի արտադրության արդյունաբերության գաղտնի բաղադրիչներից մեկն է: Այն ֆերմենտ է, որը սովորաբար օգտագործվում է քաղցրավենիքի հեղուկ կենտրոններ պատրաստելու համար, շոկոլադ - ծածկված կեռասներ, ֆոնդան կոնֆետներ, կրեմ ձվեր և այլ կորդյալներ: Invertase սովորաբար ստացվում է խմորիչից, կա՛մ հացի գործարաններից, կա՛մ գարեջրի գարեջրի գործարաններից:
Նմանապես, ո՞րն է ինվերտազի արտադրյալը: Invertase խմորիչի կողմից արտադրվող ֆերմենտ է, որը կատալիզացնում է սախարոզայի հիդրոլիզը՝ առաջացնելով ինվերտ շաքար։ -ի ֆունկցիան հակադարձել այն է, որ շաքարը տրոհվի գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի խառնուրդի:
Դրանից, որտեղի՞ց է առաջանում ինվերտազը:
Invertase է ածխաջրեր մարսող ֆերմենտ, որը բաժանում է սախարոզը (ընդհանուր սեղանի շաքարը) իր բաղադրամասերի՝ գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի։ Այն է ընդհանրապես բխող Saccharomyces cerevisiae-ի շահավետ շտամ, այնուհետև մաքրվում է ինքնուրույն կամ որպես բազմաֆերմենտային բանաձևի մաս օգտագործելու համար:
Արդյո՞ք ինվերտազը սպիտակուց է:
Մունգի սածիլը հակադարձել է սպիտակուցը մոտ 70 կԴա, որը 38 և 30 կԴա ենթամիավորների հետերոդիմեր է: Այս ֆերմենտի cDNA-ն պարունակում է առաջատար հաջորդականություն, որը համապատասխանում է 101 ամինաթթուներին, որոնք բացակայում են հասուններից սպիտակուցը (Arai et al., 1992):
Խորհուրդ ենք տալիս:
Որոնք են սահմանափակող ֆերմենտային կայքերը:
Սահմանափակող ֆերմենտը, սահմանափակող էնդոնուկլեազը կամ սահմանափակող ֆերմենտը մի ֆերմենտ է, որը ԴՆԹ-ն բաժանում է բեկորների մոլեկուլների ճանաչման հատուկ վայրերում կամ մոտակայքում, որը հայտնի է որպես սահմանափակման վայրեր: Այս ֆերմենտները սովորաբար օգտագործվում են լաբորատորիաներում ԴՆԹ-ի ձևափոխման համար, և դրանք կենսական գործիք են մոլեկուլային կլոնավորման համար:
Որտեղի՞ց է առաջանում ինվերտազը:
Արդյունաբերական օգտագործման համար ինվերտազը սովորաբար ստացվում է խմորիչից: Այն սինթեզվում է նաև մեղուների կողմից, որոնք օգտագործում են նեկտարից մեղր պատրաստելու համար։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը, որի դեպքում ռեակցիայի արագությունն ամենաբարձրն է, 60 °C է, իսկ օպտիմալ pH-ը՝ 4,5: Որպես կանոն, շաքարը շրջվում է ծծմբաթթվով
Ի՞նչ է ԴՆԹ-ի սահմանափակող ֆերմենտային վերլուծությունը:
Սահմանափակող ֆերմենտները սպիտակուցներ են, որոնք մարսում են (կտրում) ԴՆԹ-ն հատուկ բազային հաջորդականությամբ: Օրինակ, սահմանափակող ֆերմենտը, որը կոչվում է EcoRI, ճանաչում է GAATTC հաջորդականությունը
Ինչպե՞ս է ինվերտազը օգտագործվում արդյունաբերության մեջ:
Ինվերտազը ֆերմենտ է, որն օգտագործվում է սախարոզայի հիդրոլիզի համար, որի արդյունքում առաջանում է գլյուկոզա և ֆրուկտոզա արտահայտված շրջված շաքարի կամ շրջված օշարակի համամոլային խառնուրդ: Այս ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ՝ իր ավելի ուժեղ քաղցրության և բյուրեղացման ավելի ցածր զգայունության պատճառով (Lorenzoni et al
Ի՞նչ է սահմանափակող ֆերմենտային քարտեզը:
Սահմանափակման քարտեզը ԴՆԹ-ի հաջորդականության մեջ հայտնի սահմանափակման վայրերի քարտեզ է: Սահմանափակման քարտեզագրումը պահանջում է սահմանափակող ֆերմենտների օգտագործում: Մոլեկուլային կենսաբանության մեջ սահմանափակման քարտեզներն օգտագործվում են որպես հղում ինժեներական պլազմիդների կամ ԴՆԹ-ի այլ համեմատաբար կարճ կտորների, իսկ երբեմն էլ ավելի երկար գենոմային ԴՆԹ-ի համար։