Արդյո՞ք ջերմաստիճանը ազդում է բանանի հասունացման վրա:

2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18

Ա. Ջերմաստիճանը փոփոխությունները կարող են կա՛մ հետաձգել, կա՛մ արագացնել բանանի հասունացում . Մինչ պտուղը հասունանում է, համամասնությունները փոխվում են: Բանան նաև թողարկում են համեմատաբար մեծ քանակությամբ էթիլեն գազ՝ իրենց օգնելու համար հասունանալ ; գազը կհավասարվի հասունանալ այլ մրգեր, որոնք դրված են տոպրակի մեջ a հասունացող բանան.

Այս կերպ, ինչո՞ւ է ջերմաստիճանը ազդում բանանի վրա:

Պահեստավորում ջերմաստիճանը ազդում է հասունացման փոփոխությունների վրա բանան (Esguerra et al., 1992): Պահեստի ավելացում ջերմաստիճանները 14 -ից 30 ° C ջերմաստիճանում բարձրացնում է հասունացման արագությունը, իսկ պտուղը ավելի արագ է փափկվում (Սմիթ, 1989):

Կարելի է նաև հարցնել՝ ի՞նչ ջերմաստիճանում են հասունանում բանանը։ Բոլորը բանան հասունացել է 20 ° C ջերմաստիճանում, ավարտել իրենց քիմիական գործընթացները ավելի արագ, քան ֆիզիկական գործընթացները: Թվում էր, թե 20 ° C օպտիմալն է ջերմաստիճանը հասունանալու համար պտուղները `TSS- ի, գույնի զարգացման և համի առումով ուտելու լավ որակի հասնելու համար:

Սա հաշվի առնելով ՝ ջերմաստիճանը ազդո՞ւմ է պտղի հասունացման վրա:

Ջերմաստիճանը . Warերմ ջերմաստիճանները կարող է ազդել որ հասունանում է գործընթացի պտուղները և բանջարեղեն: Warերմ ջերմաստիճանները կարող է արագացնել էթիլեն գազի արտադրությունը, որը շտապում է հասունանում է գործընթաց։ Տարբեր բանջարեղեն հասունանալ տարբեր ժամանակներում ջերմաստիճանները դրանք հավաքելուց հետո:

Արդյո՞ք բանանն ավելի արագ է հասունանում տաք եղանակին:

Անել բանանն ավելի արագ է հասունանում , պահեք դրանք թղթե տոպրակի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում, որը կպահի դրանք կազմող էթիլենային գազը հասունանալ . Դրանք դարձնելու համար հասունանալ նույնիսկ ավելի արագ , պահեք դրանք ա տաք գտնվելու վայրը, ինչպես վառարանի կողքին կամ սառնարանի վերևում: