Շաքարն ունի՞ բարձր կամ ցածր հալման կետ:
Շաքարն ունի՞ բարձր կամ ցածր հալման կետ:

Video: Շաքարն ունի՞ բարձր կամ ցածր հալման կետ:

Video: Շաքարն ունի՞ բարձր կամ ցածր հալման կետ:
Video: ՊԱՐԶ ՈՒՏԵՍԱՆԸ ԿՀԱՑՆԻ ՁԿԱՆ ՄՍԻ ՀԵՏ. ՀՐԵՆՈՎԻՆԱ. ԿՈՄԵԴԻԱ 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Սա նշանակում է, որ ավելի շուտ, քան հալեցում մեկ հստակ ջերմաստիճանում, շաքարավազ կարող է հեղուկ դառնալ տարբեր ջերմաստիճանները կախված ջեռուցման արագությունից. Եթե տաքանում ես շաքարավազ արագ, օգտագործելով չափազանց բարձր ջերմություն, դա կլինի հալվել ա ավելի բարձր ջերմաստիճանը, քան այն կարող է դանդաղ տաքացնել՝ օգտագործելով ցածր ջերմություն.

Ըստ այդմ՝ շաքարն ունի՞ հալման կետ։

Սկսում եք զտված սախարոզայից, մաքուր բյուրեղային քաղցրությամբ, այն ինքնուրույն լցնում եք թավայի մեջ և միացնում կրակը: Երբ շաքարավազ բարձրանում է 320°F/160°C-ից բարձր, պինդ բյուրեղները սկսում են հալվել միասին վերածելով անգույն օշարակի:

Բացի վերը նշվածից, շաքարն ունի՞ բարձր եռման կետ: Շաքարավազը անում է ոչ ունենալ ճշգրիտ եռման կետ ինքնին որպես շաքարավազը անում է չհալվել կամ բարկանալ , բայց քայքայվում է։

Համապատասխանաբար, աղը կամ շաքարն ավելի բարձր հալման ջերմաստիճան ունեն:

Շաքարավազը հալվում է եւ այսպես աղ է անում . Աղյուսակ շաքարավազ կոչվում է սախարոզա ունի ա հալման ջերմաստիճանը մոտ 186 աստիճան Ցելսիուս, իսկ սեղանը աղը հալեցնում է 801 աստիճանի վրա։ Այսպիսով, հնարավոր է շաքարավազը հալեցնել ձեր վառարանի վրա, և եթե կարող եք ստանալ վառարան, որը տաքանում է որպես բարձր քանի որ 800 աստիճան Ցելսիուս գումարած, դուք կարող եք հալեցնել աղը նույնպես

Ո՞ր ջերմաստիճանում է շաքարը կարամելանում:

Շաքարավազ (սախարոզա) սկսում է հալվել մոտ 320° Fand կարամելացնել մոտ 340° F. Եթե տաքացնեք ա շաքարավազ օշարակ մինչև քաղցրավենիքի ցանկացած փուլից բարձր ջերմաստիճան, դուք ստեղծագործելու ճանապարհին կլինեք կարամելացված շաքարավազ (շագանակագույն հեղուկի փուլ) - հարուստ հավելում շատ աղանդերի համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: