Ո՞րն է խոհարարության կարևոր սահմանը:
Ո՞րն է խոհարարության կարևոր սահմանը:

Video: Ո՞րն է խոհարարության կարևոր սահմանը:

Video: Ո՞րն է խոհարարության կարևոր սահմանը:
Video: Ո՞վ է լավ խոհարար 2024, Դեկտեմբեր
Anonim

Կրիտիկական սահմանաչափերը տարբեր կլինեն՝ կախված գործընթացից, համար օրինակ , սառեցման ժամանակ պահեստավորում սա կլինի սահմանված ջերմաստիճանը սահմանը, ինչպիսին է 5 ° C կամ կրիտիկական սահմանը միսը եփելու համար, կարող է լինել 75 ° C: Կրիտիկական սահմանը երբեք չպետք է խախտվի, հակառակ դեպքում սննդի անվտանգությունը կվտանգվի:

Նաև հարցրեցին ՝ ո՞րն է կրիտիկական սահմանը:

Սահմանում: Կրիտիկական սահման Առավելագույն և (կամ) նվազագույն արժեք, որին հասնում է ա. կենսաբանական, քիմիական կամ ֆիզիկական պարամետրերը պետք է վերահսկվեն ա. CCP- ն կանխելու, վերացնելու կամ ընդունելի մակարդակի հասցնելու համար. սննդամթերքի անվտանգության վտանգի առաջացում:

Նմանապես, որո՞նք են սննդի կրիտիկական սահմանները: Ա կրիտիկական սահման առավելագույն և/կամ նվազագույն արժեք է, որի նկատմամբ կենսաբանական, քիմիական կամ ֆիզիկական պարամետրը պետք է վերահսկվի CCP-ում՝ կանխելու, վերացնելու կամ ընդունելի մակարդակի իջեցնելու համար սնունդ անվտանգության վտանգ.

Պարզապես, ո՞րն է կրիտիկական սահմանափակման օրինակ:

Կրիտիկական սահմաններ պետք է լինի այն, ինչը կարելի է վերահսկել չափման կամ դիտարկման միջոցով: Դրանք պետք է հիմնված լինեն գիտական և/կամ կանոնակարգման վրա: Օրինակներ ներառում են՝ ջերմաստիճան, ժամանակ, pH, ջրի ակտիվություն կամ հասանելի քլոր:

Ո՞րն է հավի համար կրիտիկական սահման սահմանելու օրինակ:

Հաստատել Կրիտիկական սահմանների օրինակ : Բակտերիաները ոչնչացնելու համար `հում հավ Կրծքագեղձը պետք է եփել 165 աստիճան Ֆարենհեյթի ներքին ջերմաստիճանում 15 վայրկյան:

Խորհուրդ ենք տալիս: