Ի՞նչ է ճեպազրույցը ռեստորանում:

2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18

Սննդի և ըմպելիքների ծառայության նպատակը Ճեպազրույց այն է տրամադրել և թարմացնել տեղեկատվություն բոլոր F&B գործընկերների համար, ովքեր սկսում են հերթափոխը: Դա F&B վարչության քաղաքականությունն է. ծառայություն ճեպազրույց իրականացվում է յուրաքանչյուր վարդակում յուրաքանչյուր հերթափոխից առաջ: Այն ճեպազրույց պետք է լինի կարճ և հակիրճ, ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե:

Նմանապես, հարցնում են՝ ինչպե՞ս եք ընդունում բրիֆինգը:

Բրիֆերների կանոններ

1. Պատրաստել - տեղեկացնել ժամանակը, տեղը և պատրաստել գրավոր հակիրճ և պատասխաններ:
2. Վերահսկեք հանդիպումները հանգիստ ոչ պաշտոնական ձևով:
3. Լսեք և հասկացեք, պարզաբանեք, որտեղ անհրաժեշտ է, երբ ուրիշները խոսում են:
4. Պահպանեք կապը չափահասից մեծ. երբեք մի հովանավորեք կամ չխոսեք:
5. Պահպանեք լավ գրառումներ:

Ավելին, ի՞նչ է բրիֆինգի նիստը: Ա ճեպազրույց տեղեկատվական կամ ուսուցողական է հանդիպում . Այսպիսով, բիզնես ճեպազրույց տեղի է ունենում, երբ դուք պահում եք ա հանդիպում աշխատակիցներին տեղեկատվություն կամ հրահանգներ տալ նոր քաղաքականության, նպատակների, ռազմավարությունների կամ հանձնարարականների վերաբերյալ: Շատ փոքր կազմակերպություններում բոլոր աշխատակիցները կարող են մասնակցել միայնակ ճեպազրույցներ.

Նմանապես, հարցնում են՝ ի՞նչ է հյուրանոցի բրիֆինգը:

Հյուրանոց Front office անձնակազմի կարիքն ունի օրական ճեպազրույցներ այնպես որ նրանք իմանան, թե ինչ է կատարվում այնտեղ հյուրանոց այդ օրը / նախորդ օրը. Սա տալիս է ավելի սահուն գործողություն՝ առանց ժամանակ կորցնելու՝ խնդրելով ուրիշներին, և նրանք գիտեն, թե ինչ է կատարվում այնտեղ հյուրանոց . Ամենօրյա Ճեպազրույց ճակատային գրասենյակում մաս է կազմում Հյուրանոց առջևի գրասենյակային հաղորդակցություն.

Ի՞նչ է նշանակում ռեստորանի կապիտան:

Նաև հայտնի է որպես Chef de Rang, the կապիտան ղեկավարի և սպասողի մնացած անձնակազմի միջև եղած դիրքն է: Ա ռեստորանի կապիտան պատասխանատու է վերահսկողության համար ռեստորան գործառույթներ՝ հաղորդակցություն խոհանոցի և սպասարկման անձնակազմի միջև, ռեստորան տեսքը, անվտանգությունը, ռեստորան պատասխանատվություն և մաքրություն.