Որո՞նք են պաստերիզացման երկու եղանակները:

2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18

Երկու տեսակի պաստերիզացում

• Ցածր ջերմաստիճան երկարաժամկետ (LTLT)
• Բարձր ջերմաստիճանի կարճ ժամանակ (HTST)

Հարցրեց նաև՝ ո՞րն է պաստերիզացման եղանակը։

Պաստերիզացումը կամ պաստերիզացումը գործընթաց է, որի ընթացքում ջուրը և որոշ փաթեթավորված և չփաթեթավորված մթերքներ (օրինակ՝ կաթ և մրգային հյութ) մշակվում են մեղմ ջերմությամբ, սովորաբար մինչև 100 °C (212 °F) ցածր ջերմաստիճանում, որպեսզի վերանան պաթոգենները և երկարացնեն պահպանման ժամկետը:

Նմանապես, ի՞նչ է Holder մեթոդը: Ամենատարածվածի մեջ առանձնապես զարմանալի կամ բարդ բան չկա մեթոդ պահված կաթն ավելի անվտանգ դարձնելու համար, քան այլ կերպ կլիներ: Սեփականատեր Pasteurization-ը կամ HoP-ը նպատակ ունի ազատել կաթը պոտենցիալ վնասակար մանրէներից՝ այն կես ժամ տաքացնելով մինչև 62,5°C (145°F), այնուհետև սառեցնելով այն մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Այս առումով, որո՞նք են պաստերիզացման տարբեր տեսակները:

Կան երեք մեթոդներ, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են

• Բարձր ջերմաստիճան, կարճ ժամանակում (HTST) մեթոդ – Այս մեթոդը պահանջում է, որ կաթը պահվի 161 աստիճան ջերմաստիճանում 16 վայրկյան:
• Ուլտրա-պաստերիզացիա (UP) – Սա պաստերիզացիայի այն տեսակն է, որը դուք ամենից հաճախ կտեսնեք կաթի, կեսուկես և թանձր սերուցքի տուփերի վրա:

Ինչու է այն կոչվում պաստերիզացիա:

Պաստերիզացում (կամ պաստերիզացիա ) հեղուկի կամ սննդի ջերմային մշակման գործընթաց է՝ պաթոգեն բակտերիաները ոչնչացնելու համար, որպեսզի սնունդն անվտանգ լինի ուտելու համար: Այն ներառում է սննդի տաքացում՝ ոչնչացնելու վնասակար միկրոօրգանիզմների մեծ մասը: Արտադրողներ պաստերիզացնել կաթնամթերք և այլ մթերքներ՝ դրանք ուտելու համար անվտանգ դարձնելու համար: Գործընթացն է անվանված Լուի Պաստերի անվ.