Ինչպե՞ս եք առանձնացնում կաթի բաղադրիչները:
Ինչպե՞ս եք առանձնացնում կաթի բաղադրիչները:

Video: Ինչպե՞ս եք առանձնացնում կաթի բաղադրիչները:

Video: Ինչպե՞ս եք առանձնացնում կաթի բաղադրիչները:
Video: #Խտացրած կաթ տան պայմաններում ։#Сгущенка в домашних условиях.Condensed milk 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Կազեինը ամենահաճախ հանդիպող սպիտակուցն է կաթ և դա կարող է լինել առանձնացված -ից կաթ ցենտրիֆուգման գործընթացով Երբ կաթ ցենտրիֆուգվում է շատ բարձր արագությամբ, տեղի է ունենում կազեինի սպիտակուցի գնդիկավորում և կաթ ջուր, կաթնաշաքար և այլ սպիտակուցներ պարունակող մնացել է ետևում:

Սա հաշվի առնելով՝ ինչի՞ է բաժանվում կաթը:

Կաթ պարունակում է երկու տեսակի սպիտակուցներ՝ կազեին և շիճուկ: Պանիրը պատրաստվում է նույն կերպ՝ կաթնաշոռով կաթ - բացի կաթ միտումնավոր կաթնաշոռ է: Պանրի մեծ մասը պատրաստվում է գործարաններում։ հետո կաթ թափվում է մեջ մեծ տարաներ, կաթնաշաքարը փոխարկելու համար ավելացվում է բակտերիաների «ստարտային կուլտուրա»: մեջ կաթնաթթու.

Նաև ինչպե՞ս եք առանձնացնում սպիտակուցը կաթից: Ամբողջական սպիտակուցներ ի կաթ արդյունահանվում են այլ կաթ բաղադրիչներ 2 տեխնիկայով՝ կազեինի և շիճուկի տեղումներ սպիտակուցներ բարձր ջերմային մշակման, pH-ի իջեցման և կալցիումի քլորիդի ավելացման եռակի ազդեցության ներքո: Ընտրովի պահպանում սպիտակուցը բաղադրիչները ուլտրաֆիլտրացիայի, միկրոֆիլտրացիոն դիաֆիլտրացիայի միջոցով:

Հաշվի առնելով սա՝ ինչպե՞ս եք տարբերում ճարպը կաթից:

Թափել ճարպ ամբողջից կաթ , նկատի ունեցեք, որ դուք միայն կկարողանաք սահել ճարպ եթե կաթ չի միատարրացվել. Սկսելու համար թող կաթ նստեք մի քանի ժամ կափարիչով: Այնուհետև բացեք տարան և գդալով քսեք կրեմի շերտը վերևից՝ նվազեցնելու համար կաթի ճարպը բովանդակությունը։

Ինչպե՞ս եք տարանջատում կաթն ու ձեթը:

Չխառնվող հեղուկը կարելի է առանձնացնել նաև ա առանձնացնելով ձագար. -ի տարանջատում կաթ և խոհարարություն յուղ կարելի է նաև առանձնացնել՝ օգտագործելով a առանձնացնելով ձագար.

Խորհուրդ ենք տալիս: