Բովանդակություն:

Ինչպե՞ս եք գրում Haccp:
Ինչպե՞ս եք գրում Haccp:

Video: Ինչպե՞ս եք գրում Haccp:

Video: Ինչպե՞ս եք գրում Haccp:
Video: доширак (корейский рамён) история и состав | корейская кухня | миссия рамён 10 (субтитры) 2024, Նոյեմբեր
Anonim
  1. Հավաքել, HACCP Թիմ.
  2. Նկարագրեք սնունդը և դրա տարածումը:
  3. Նկարագրեք սննդի նպատակային օգտագործումը և սպառողները:
  4. Մշակել հոսքի դիագրամ, որը նկարագրում է գործընթացը:
  5. Ստուգեք հոսքի դիագրամը:
  6. Իրականացնել վտանգի վերլուծություն (սկզբունք 1)
  7. Որոշեք վերահսկման կրիտիկական կետերը (CCPs) (Սկզբունք 2)

Ավելին, ինչպես եք ստեղծում Haccp:

HACCP պլանի մշակման 12 քայլերը

  1. Հավաքեք HACCP թիմը:
  2. Նկարագրեք Ապրանքը:
  3. Բացահայտեք նպատակային օգտագործումը և սպառողներին:
  4. Կառուցեք հոսքի դիագրամ՝ գործընթացը նկարագրելու համար:
  5. Հոսքի դիագրամի տեղում հաստատում:
  6. Իրականացնել վտանգի վերլուծություն (սկզբունք 1)
  7. Որոշել կրիտիկական վերահսկման կետերը (ԿԸՀ) (սկզբունք 2)
  8. Յուրաքանչյուր CCP- ի համար սահմանեք կրիտիկական սահմանափակումներ (սկզբունք 3)

Նաև ի՞նչ է Haccp ծրագիրը սննդի անվտանգության համար: HACCP կառավարման համակարգ է, որում սննդի անվտանգություն լուծվում է կենսաբանական, քիմիական և ֆիզիկական վտանգների վերլուծության և վերահսկման միջոցով `հումքի արտադրությունից, գնումից և շահագործումից մինչև պատրաստի արտադրանքի արտադրություն, բաշխում և սպառում:

Բացի այդ, ի՞նչ է Haccp ձևը:

Ա HACCP ծրագիրը սննդամթերքի անվտանգության մոնիթորինգի համակարգ է, որն օգտագործվում է կենսաբանական, քիմիական և ֆիզիկական վտանգների հայտնաբերման և վերահսկման համար շուտ փչացող ապրանքների պահպանման, փոխադրման, օգտագործման, պատրաստման և վաճառքի ընթացքում: Այն նաև որոշում է սննդամթերքի արտադրության գործընթացում կրիտիկական վերահսկման կետերը (CCP):

Որո՞նք են Haccp-ի 7 քայլերը:

HACCP-ի յոթ սկզբունքները

  • Սկզբունք 1 - Իրականացնել վտանգի վերլուծություն:
  • Սկզբունք 2 - Բացահայտեք կրիտիկական վերահսկման կետերը:
  • Սկզբունք 3. Սահմանել կրիտիկական սահմաններ:
  • Սկզբունք 4- Մոնիտորինգ CCP.
  • Սկզբունք 5. Ստեղծեք ուղղիչ գործողություն:
  • Սկզբունք 6 - Ստուգում.
  • Սկզբունք 7 - Գրառումների վարում:
  • HACCP-ը միայնակ չէ:

Խորհուրդ ենք տալիս: