Արդյո՞ք պաստերիզացումը սպանում է ամեն ինչ:

2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18

Մինչդեռ պաստերիզացում չի անում սպանել բոլորին միկրոօրգանիզմները մեր սննդի մեջ, այն անում է զգալիորեն նվազեցնում է պաթոգենների քանակը, որպեսզի նրանք դժվար թե հիվանդություն առաջացնեն: Հատուկ ջերմաստիճանները, որոնք նախատեսված են պաստերիզացում հիմնված են ունակության վրա սպանել Ջեյ-Ռասելը ասում է, որ պաթոգեններից ամենաջերմակայունը:

Նմանապես, դուք կարող եք հարցնել, թե ինչ է սպանում պաստերիզացումը:

Պաստերիզացված Կաթ» բացատրությունը Առաջին անգամ մշակվել է Լուի Պաստերի կողմից 1864 թ. պաստերիզացումը սպանում է վնասակար օրգանիզմներ, որոնք պատասխանատու են այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են լիստերիոզը, որովայնային տիֆը, տուբերկուլյոզը, դիֆթերիան, Q տենդը և բրուցելյոզը:

Երկրորդ՝ պաստերիզացումը սպանո՞ւմ է վիրուսներին։ -ի սահմանում պաստերիզացիա Պաստերիզացիա նյութերի տաքացման գործընթաց է մինչև 60–90 °C՝ նպատակներով սպանություն վնասակար օրգանիզմներ, ինչպիսիք են բակտերիաները, վիրուսներ , նախակենդանիներ, կաղապարներ և խմորիչներ։ Ի տարբերություն ստերիլիզացման, պաստերիզացիա նախատեսված չէ սպանել սննդի բոլոր միկրոօրգանիզմները.

Բացի այդ, ո՞ր բակտերիաները չեն սպանվում պաստերիզացիայի միջոցով:

Կանխարգելվող հիվանդություններ պաստերիզացում կարող է ներառել տուբերկուլյոզ, բրուցելյոզ, դիֆթերիա, կարմիր տենդ և Q-տենդ; այն սպանում է նաև վնասակարին բակտերիաներ Salmonella, Listeria, Yersinia, Campylobacter, Staphylococcus aureus և Escherichia coli O157:H7, ի թիվս այլոց:

Ի՞նչ 3 վիտամիններ են ոչնչացվում պաստերիզացիայից:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կալցիումի կլանումը անփոփոխ է մնում պաստերիզացման ժամանակ, և որ վիտամին A-ն, վիտամին D , ռիբոֆլավին և նիասին չեն ազդում ջերմության վրա. Պաստերիզացման գործընթացում կա նվազագույն կորուստ (մոտ 10%) թիամին և վիտամին B12: