Ո՞րն է տարբերությունը rennin-ի և rennet-ի միջև:
Ո՞րն է տարբերությունը rennin-ի և rennet-ի միջև:

Video: Ո՞րն է տարբերությունը rennin-ի և rennet-ի միջև:

Video: Ո՞րն է տարբերությունը rennin-ի և rennet-ի միջև:
Video: Mechanism of acid and rennet casein coagulation 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Ռենինը դրա ակտիվ բաղադրիչն է ցրտահարություն , որն ավանդաբար գալիս է մորթված նորածին հորթերի ստամոքսից: Բուսական պանրի համար, ցրտահարություն գալիս է բակտերիալ կամ սնկային աղբյուրներից կամ գենետիկորեն ձևափոխված միկրոօրգանիզմներից: Այսօրվա պանրագործության արդյունաբերությունը կիրառում է քիմոսինի այլընտրանքային տարբերակները:

Այսպիսով, ինչի՞ համար է օգտագործվում ռենինը:

Chymosin, որը հայտնի է նաև որպես ռենին , պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ է՝ կապված պեպսինի հետ, որը սինթեզվում է որոշ կենդանիների ստամոքսի գլխավոր բջիջների կողմից։ Նրա դերը մարսողության մեջ կաթնաշոռը կամ մակարդումն է ստամոքսում, մի գործընթաց, որը զգալի նշանակություն ունի շատ երիտասարդ կենդանու համար:

Երկրորդ ՝ արդյո՞ք մարդիկ արտադրում են ծակոտի: Դպրոցում մեզ դա սովորեցրել են մարդ նորածիններ արտադրել rennin/chymosin (որն օգնում է կաթի մարսմանը): Ավելի կոնկրետ, ստամոքսի պեպտիկ բջիջներն են, որոնք արտազատում են պրորենինին՝ ռենինի ոչ ակտիվ ձևը (ի լրումն պեպսինոգենի՝ պեպսինի պրոֆերմենտի):

Պարզապես, ո՞րն է տարբերությունը քիմոսինի և ռենինի միջև:

Որպես գոյականներ the տարբերություն rennin-ի միջև եւ քիմոզին դա է ռենին (ֆերմենտ) պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ է, որը ստացվում է հորթերի որովայնի ստամոքսահյութից, որն օգտագործվում է կաթը մակարդելու և պանիր պատրաստելու համար։ քիմոզին (ֆերմենտ) պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ է ռենին.

Ինչպե՞ս է արտադրվում ռենինը:

Ռենինը , որը նաև հայտնի է որպես քիմոզին, ֆերմենտ է, որը հեշտությամբ կարելի է գտնել մածուկի մեջ: Դա սովորաբար արտադրված 4-ի կողմիցրդկովերի ստամոքսի խցիկը, որը կոչվում է աբոմասում: Նորածիններն ունեն ստամոքսի հիմնական բջիջներ, որոնք արտադրել ռենին կաթը մակարդելու և շատ ավելի լավ կլանման համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: