Ո՞րն է կրիտիկական կառավարման կետի օրինակ:

2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18

Ա կրիտիկական կառավարման կետ ցանկացած քայլ է, որի ընթացքում վտանգները կարող են կանխվել, վերացվել կամ իջեցվել ընդունելի մակարդակի: Օրինակներ -ից կրիտիկական հսկողության կետեր ներառում են՝ եփել, հովացնել, նորից տաքացնել, պահել։

Որո՞նք են վերահսկողության կրիտիկական կետերի որոշ օրինակներ:

Կրիտիկական կառավարման կետեր գտնվում են ցանկացած քայլում, որտեղ վտանգները կարելի է կամ կանխել, վերացնել կամ իջեցնել ընդունելի մակարդակի: Օրինակներ CCP-ները կարող են ներառել. վերահսկողություն , և փորձարկման արտադրանք մետաղական աղտոտիչների համար:

Նմանապես, ինչպե՞ս եք գտնում կրիտիկական կառավարման կետը: Նույնականացումը ա կրիտիկական կառավարման կետ հիմնված է CCP որոշումների ծառի վրա: CCP որոշումների ծառի առաջին քայլն այն է որոշել արդյոք կան որևէ կանխարգելիչ միջոցներ այս կոնկրետ վտանգի համար: Օրինակ, ռեստորանում հնարավոր վտանգներից մեկը թերեփած խոզի մսից սննդի միջոցով փոխանցվող հիվանդությունն է:

Հետագայում հարց է առաջանում, թե որո՞նք են սննդամթերքի անվտանգության կարևորագույն հսկիչ կետերը:

Ա կրիտիկական կառավարման կետ (CCP) սահմանվում է որպես քայլ, որը վերահսկողություն կարող է կիրառվել և կարևոր է կանխելու կամ վերացնելու համար ա սննդի անվտանգություն վտանգի ենթարկել կամ նվազեցնել այն ընդունելի մակարդակի: CCP-ների օրինակները կարող են ներառել. սառեցնող.

Որո՞նք են հսկողության կրիտիկական կետերը և ստանդարտները:

• Կրիտիկական վերահսկման կետը (CCP) այն կետն է, որտեղ ստանդարտ գործառնական ընթացակարգի (SOP) ձախողումը կարող է վնաս պատճառել հաճախորդներին և բիզնեսին, կամ նույնիսկ բուն բիզնեսի կորստին:
• 165°F (74°C) 15 վայրկյան:
• 155°F (68°C) 15 վայրկյան:
• 145°F (63°C) 15 վայրկյան:
• 145°F (63°C) 4 րոպե: