Ո՞րն է չորացման սկզբունքը:

2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18

IICRC-ն պարզել է, որ կառուցվածքը պատշաճորեն չորացնելու չորս սկզբունք կա՝ կանգուն ջրի հեռացում, օդի միջոցով գոլորշիացում։ շարժում , խոնավացում և ջերմաստիճանի վերահսկում:

Նմանապես, մարդիկ հարցնում են՝ ո՞րն է չորացման նպատակը։

Չորացում սահմանվում է որպես ջերմության կիրառում վերահսկվող պայմաններում՝ գոլորշիացման միջոցով սննդամթերքում առկա ջուրը հեռացնելու համար՝ պինդ արտադրանք ստանալու համար: Գլխավոր հիմնական չորացման նպատակը սննդամթերքի պահպանման ժամկետի երկարացումն է՝ նվազեցնելով դրանց ջրային ակտիվությունը:

Բացի այդ, ի՞նչ է սկուտեղի չորացումը: Սկուտեղի չորացում խմբաքանակային գործընթաց է, որն օգտագործվում է չոր նյութեր, որոնք հեղուկ կամ թաց տորթ են: Մուտքային նյութերը փաթեթավորվում են, տեղադրվում են սկուտեղներ և բեռնված է AVEKA-ի վերևում գտնվող վառարանների մեջ չորացում . Սկուտեղի չորացում լավ է աշխատում նյութի համար, որը պահանջում է ավելի նուրբ մշակում կամ մածուցիկության պատճառով չի կարող ատոմացվել օդային հոսքի մեջ:

Բացի վերը նշվածից, որո՞նք են չորացման վրա ազդող գործոնները:

Չորացման արագության վրա ազդող կարևոր գործոններն են

• Հումքի սկզբնական խոնավությունը.
• Հումքի կազմը.
• Չորանում պահվող սննդի սկզբնական ծանրաբեռնվածությունը:
• Հումքի կուտակման չափը, ձևը և դասավորությունը:
• Չորացման համար օգտագործվող օդի ջերմաստիճանը, հարաբերական խոնավությունը և արագությունը:

Որո՞նք են չորացման օրինակները:

Չորացում մսի պահպանման մեկ այլ սովորական մեթոդ է: Չորացում հեռացնում է խոնավությունը մսամթերքից, որպեսզի միկրոօրգանիզմները չկարողանան աճել: Չորացնել երշիկեղեն, սառեցնել- չորացրած միս և ջղաձգական ապրանքներ բոլորն են չորացրած օրինակներ միս, որը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում առանց արագ փչանալու: