Բովանդակություն:

Ինչու են CCP- ն կարևոր:
Ինչու են CCP- ն կարևոր:
Anonim

Կրիտիկական կառավարման կետ. Կրիտիկական կառավարման կետ ( CCP ) այն կետն է, որտեղ Ստանդարտ գործառնական ընթացակարգի (SOP) ձախողումը կարող է վնաս պատճառել հաճախորդներին և բիզնեսին կամ նույնիսկ բուն բիզնեսի կորստին: CCP նույնականացումը նույնպես ան կարևոր քայլ ջրի մաքրման գործընթացների ռիսկերի և հուսալիության վերլուծության մեջ:

Հաշվի առնելով սա, ի՞նչ է CCP-ն սննդի արդյունաբերության մեջ:

Կրիտիկական կառավարման կետ ( CCP ) կետ, քայլ կամ ընթացակարգ է ա սնունդ արտադրական գործընթաց, որի վրա կարող է կիրառվել հսկողություն և, որպես արդյունք, ա սնունդ անվտանգության վտանգը կարելի է կանխել, վերացնել կամ իջեցնել ընդունելի մակարդակի:

ինչու է մետաղի հայտնաբերումը CCP: Եթե մետաղ աղտոտումը ճանաչվում է որպես արտադրական գծի վտանգ, այնուհետև ա մետաղական դետեկտոր պետք է ներկա լինի այս ռիսկին անդրադառնալու համար որպես «Կրիտիկական վերահսկման կետ» կամ CCP - այն քայլը, որով հնարավոր է կանխել վտանգը: Այնուամենայնիվ, օգտագործումը ա մետաղական դետեկտոր միայնակ բավարար չէ HACCP-ի պահանջները բավարարելու համար:

Այս կապակցությամբ ինչո՞ւ է կարևոր Haccp համակարգի մոնիտորինգը:

Ըստ խիստ մոնիտորինգ և վերահսկելով գործընթացի յուրաքանչյուր քայլը՝ վտանգների առաջացման ավելի քիչ հնարավորություն կա: Ինչու է HACCP Կարևոր է ? HACCP է կարևոր քանի որ այն առաջնահերթություն է տալիս և վերահսկում սննդամթերքի արտադրության հնարավոր վտանգները: Սննդամթերքով փոխանցվող վտանգները նվազեցնելու միջոցով ամրապնդվում է հանրային առողջության պաշտպանությունը:

Ինչպե՞ս պետք է կառավարվի CCP-ն:

Պաշտոնական HACCP Յոթ քայլ

  1. Կատարել վտանգավոր վերլուծություն:
  2. Որոշել կրիտիկական կառավարման կետերը (CCP)
  3. Սահմանել կրիտիկական սահմանափակումներ:
  4. Սահմանել մոնիտորինգի ընթացակարգեր:
  5. Սահմանել ուղղիչ գործողություններ:
  6. Սահմանել ստուգման ընթացակարգեր:
  7. Սահմանել հաշվառման և փաստաթղթավորման ընթացակարգեր:

Խորհուրդ ենք տալիս: