Video: Ինչպե՞ս է ռենինը կոագուլացնում կաթը:
2024 Հեղինակ: Stanley Ellington | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:18
Ռենինը . Ռենինը , որը նաև կոչվում է քիմոզին, սպիտակուցը մարսող ֆերմենտ, որը կաթնաշոռ է կաթ կազեինոգենը չլուծվող կազեինի վերածելով; այն հանդիպում է միայն ծամող կենդանիների չորրորդ ստամոքսում, ինչպիսիք են կովերը: Կենդանիների մոտ, որոնք չունեն ռենին , կաթ է կոագուլացված պեպսինի գործողությամբ, ինչպես դա տեղի է ունենում մարդկանց մոտ:
Նմանապես, դուք կարող եք հարցնել, թե ինչ է անում Ռենինը կաթի հետ:
քիմոզին ( Ռենինը ) և կոագուլյացիան Կաթ . Chymosin, որը հայտնի է նաև որպես ռենին , պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ է՝ կապված պեպսինի հետ, որը սինթեզվում է որոշ կենդանիների ստամոքսի գլխավոր բջիջների կողմից։ Նրա դերը մարսողության մեջ կաթնաշոռ կամ կոագուլյացիա անելն է կաթ ստամոքսում, շատ երիտասարդ կենդանու մոտ զգալի նշանակություն ունեցող գործընթաց:
մարդիկ ունե՞ն ռենին: Գենետիկայի կողմից, մարդիկ ունեն համար կեղծածին ռենին (հայտնի է որպես պրոխիմոզին), բայց եթե այդ գենից վերցնեք նույն էկզոնները, որ են օգտագործվում է պատրաստել ռենին կովերի մոտ սպիտակուցը կկտրվի, քանի որ այդ էկզոններից մեկն ունի շրջանակի փոփոխության մուտացիա (այդ պատճառով նրանք են անվանելով այն կեղծածին):
Նաև պետք է իմանալ, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ քիմոզինը ավելացվում է կաթին:
Քիմոզին սպիտակուցն է, որը հանդիսանում է պանրի պատրաստման մեջ օգտագործվող ընկույզի ակտիվ ֆերմենտը: Քիմոզին կազմում է կաթ թունդ, իսկ հետո պանրագործն առանձնացնում է թունդը կաթ կաթնաշոռի և շիճուկի մեջ: Քիմոզին Սա նաև գեների միաձուլման (վերակոմբինանտ ԴՆԹ տեխնոլոգիա) առաջին արտադրանքն է ԱՄՆ սննդի մատակարարման մեջ:
Ինչպե՞ս է արտադրվում ռենինը:
Ռենինը , որը նաև հայտնի է որպես քիմոզին, ֆերմենտ է, որը հեշտությամբ կարելի է գտնել մածուկի մեջ: Դա սովորաբար արտադրված 4-ի կողմիցրդկովերի ստամոքսի խցիկը, որը կոչվում է աբոմասում: Նորածիններն ունեն ստամոքսի հիմնական բջիջներ, որոնք արտադրել ռենին կաթը մակարդելու և շատ ավելի լավ կլանման համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ եք տաքացնել UHT կաթը:
UHT-ն կաթի տեսակ է, որը մանրէազերծ է և եռացման կարիք չունի: Կարելի է կաթն ուղղակիորեն օգտագործել՝ առանց այն տաքացնելու։ Սպառումից առաջ մեկ ջրանցք նույնպես տաքացնում է, բայց ոչ տաքացնում: Երբ թետրա փաթեթը բացվում է, այն պետք է սառնարանում պահվի և սպառվի երկու օրվա ընթացքում:
Արդյո՞ք կաթը կշռում է ավելի շատ, քան ջուրը:
Կաթը, լինի դա յուղազերծված, թե ամբողջական յուղայնությամբ, ավելի խիտ է, քան մաքուր ջուրը: այնպես որ, այո, այն ավելի շատ կկշռեր, թեկուզ շատ չնչին
Որքա՞ն արժեր կաթը 2006թ
Կյանքի գինը Միացյալ Նահանգներում. 1946 ընդդեմ 2006թ. Ապրանք 1946 2006 Գալոն բենզին $0.21 $3.03 գալոն կաթ $0.67 $3.23 1 տասնյակ ձու $0.59 $0.98 Սպիտակ հաց $0.10 $0.9
Որքա՞ն արժեր մեկ գալոն կաթը 2005 թվականին:
2005թ.՝ 3,20 դոլար մեկ գալոնի դիմաց 2005թ.-ին, կաթով բեղերով պատված «GotMilk» քարոզարշավը ամերիկացիների շրջանում ճանաչման 90% տոկոս էր կազմում: Փաստորեն, կաթի արագ աճող պահանջարկի արդյունքում կաթի գները աճել են մինչև 3,20 դոլար մեկ գալոնի դիմաց, ինչը մոտ 15%-ով ավելի է, քան գնաճի մակարդակը:
Ինչ տեսք ունի անցումային կաթը:
Colostrum-ը սովորաբար դեղին կամ նարնջագույն է և հաստ հետևողականությամբ: Հասուն կրծքի կաթն ավելի բարակ է, քան կոլոստրը, և այն սովորաբար սպիտակ է, բաց դեղին կամ կապույտ երանգով: Քանի որ անցումային կաթը այս երկու տեսակի կրծքի կաթի խառնուրդն է, այն կարող է լինել այս հետևողականության և գույների ցանկացած համադրություն: